麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。

麻辣小龙虾培训内容：

1、龙虾采购技巧；

2、龙虾的前期处理；

3、高汤的制作方法；

4、各种香料添加和材料添加处理技巧。

培训时间：

上午9:00至下午18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配，学习时间一般为2-4天左右，每个人的接受能力不一样，视个人学习能力而定，、学会为止。

培训流程：

1、先签约，后发给学员配方及操作过程的详细资料文件，师傅手把手一对一教学，即签即学；

2、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学（将核心技术授予学员）；

3、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品，师傅监督、成品点评。