荷叶鸡培训介绍

荷叶鸡是淮扬风味菜，为夏令时菜。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。中文名：荷叶鸡主要食

：肉鸡，鲜荷叶分类：苏菜口味：荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩 

培训课程内容：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.鸡只的处理，调料的制作；

3荷叶鸡制作的步骤

4制作的窍门

如何挑选鸡胸脯肉；鸡胸脯肉的储存方法；鸡胸脯肉的储存方法

5.蒸煮火力的调控方法以及蒸煮时间控制；

6原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。