卤煮火烧怎么做没有腥臭味
来源：深圳鑫南北小吃学校 时间：2019/5/17 16:08:56
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卤制肥肠
食材：新鲜肥肠3斤、清水适量。
调料：姜片3片、大葱两段、食盐、鸡精、胡椒、白砂糖、老抽适量。
配方：小茴香3克、八角2个、草果1个、花椒5克、白豆蔻3个、香叶2片、甘草1克、陈皮2克、桂皮1片、干辣椒适量、迷迭香5g。
做法：
1.先把猪大肠洗干净，必须彻底洗干净，香料包用水冷泡制5分钟。然后进行焯水，焯水的时候，给少量的八角、桂皮，进行完全彻底去除腥臭味。
2.然后进行炒糖色，加水，加入香料包进行小火煮制1小时，然后加入所以调料，煮制10分钟，然后加入肥肠。
3.进行卤制半小时，然后关火，隔天进行食用即可
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