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牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了各地。
津市牛肉粉是湖南省津市较有名的汉族特色小吃，又叫常德牛肉粉，津市牛肉粉是大部分津市人的早餐选，每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后，就开始了忙碌的。 津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分，在常德米粉中占有独特的地位。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。
| 培训内容 |
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 2.面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配； 3.秘制红烧牛肉的做法； 4.高汤的熬制； 5.配菜的处理； 6.粉条，面条烹饪的技巧，烹饪时间以及火力控制； 7.原料采购、存放、保鲜技术； 8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 |
| 培训过程 |
采用襄阳牛肉面以及贵州牛肉粉正宗的做法配方，秘制红烧牛肉的做法，高汤的熬制，调料配料的调配等技术，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。 |
| 培训时间 | 一般 3-5天左右，视个人情况而定。公司承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持0元技术升级；！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！ |
| 培训费用 | 牛肉面（粉）全套技术培训学费 包含材料消耗费，资料费，秘方费，技术指导费，设备使用费，鑫南北承诺绝无后续收费。 |
一碗普通大碗牛肉面及牛肉粉，按半斤鲜面条，粉条下量，牛肉6—8克计算，各地成本在1.2元—1.8元不等，一般保持在1.5元左右，建议零售价3-8元。毛利润则保持在—300%左右。
