深圳面食培训 油炸麻花

　　这麻花非常好吃，酥脆无比。一掰，碎成N瓣啦，而且自己做的，用好的油炸出的味道，面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。

　　油炸麻花(5×12cm左右的双层麻花约35-40只)

　　原料：

　　A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

　　B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

　　做法：

　　1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

　　2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。*先把各种材料放入盆中，后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

　　3、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。取两片，对折，切三刀。

　　4、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

　　5、咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可)，中小火炸至两面都微黄。(油不能太热，火不能太大)