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潮汕卤菜又叫潮汕卤水,潮汕卤菜是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系潮州菜,经过上百年的雕琢,这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处,它是先将药材下铁 锅炒香后再煮,酱香浓郁,口感厚重。卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很常用的烹饪方式,很有特色。潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食,有卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡、掌翼、猪脚、五花腩、大肠等,都是饮酒佐膳的佳肴,深受食客喜爱。遍布乃至的高、中、低档潮菜酒楼,潮汕卤味总是招牌菜的不二选择,所以说:潮汕卤味——味甲天下;潮汕地区的城镇乡村,卤味小贩多处有,购买的人也多。
培训内容 |
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别; 2.各类食材处理,调料的制作,秘制潮汕卤汁制作; 3.火力调控; 4.教导学员不同卤制品搭配不同的配料 5.原料采购、存放、保鲜技术; 6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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培训过程 |
学习制作了卤汁之后,我们会教学员卤制品:鸭脖子,鸭脚,猪头肉,猪耳,素菜等,学习好这些品种的制作方法之后,学员还可以自己卤制出几十种菜肴出来。 |
培训时间 | 一般 天左右,视个人情况而定。公司承诺:传授正宗配方;现场实践学习;支持0元技术升级;!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走! |
培训费用 |
潮汕卤菜全套技术培训学费包含材料消耗费,资料费,秘方费,技术指导费,设备使用费,鑫南北承诺绝无后续收费。 |
采用鑫南北小吃学校传统潮汕菜中的卤菜秘方进行指导,教导学员正宗的潮汕卤汁,各种不同食材的卤制方式火力控制以及卤制时间等一系列服务,老师现场培训,分为理论以及实操两大课程,每位学员均会分发到相应的原材料,根据师傅的操作示范,学员亲自动手操作,师傅的指导,反复练习,直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。