白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中较普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。

　　白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。

　　培训时间：

　　上午9:00至下午18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学或每个礼拜六礼拜天学习)，学习时间一般为1-2天左右，每个人的接受能力不一样，视个人学习能力而定，、学会为止。